夫妻双方签的债务合同能起诉一个人吗

律师解析：债权人有权利选择仅单独追究债务主体责任人的法律责任，亦可选择将债务主体责任人及其配偶作为共同被告进行诉讼。
无论选择何种方式进行诉讼，法院将会依法予以立案并展开审理程序，确保审判结果公正公平，不受诉讼主体数量的影响。

法律依据：《民法典》第一千零八十七条
离婚时，夫妻的共同财产由双方协议处理；协议不成的，由人民法院根据财产的具体情况，按照照顾子女、女方和无过错方权益的原则判决。
对夫或者妻在家庭土地承包经营中享有的权益等，应当依法予以保护。